本文摘要：误区一：地下根茎类蔬菜最安心一般来说，人们对从地里挖取出来的蔬菜较为安心，因为给蔬菜打药一般是打在叶子上面的。每年的5～9月，是一年中气温较高的月份，害虫比较活动多，也是一年中蔬菜用药的高峰期。因此，一… 误区一：地下根茎类蔬菜最安心一般来说，人们对从地里挖取出来的蔬菜较为安心，因为给蔬菜打药一般是打在叶子上面的。 每年的5～9月，是一年中气温较高的月份，害虫比较活动多，也是一年中蔬菜用药的高峰期。

误区一：地下根茎类蔬菜最安心一般来说，人们对从地里挖取出来的蔬菜较为安心，因为给蔬菜打药一般是打在叶子上面的。每年的5～9月，是一年中气温较高的月份，害虫比较活动多，也是一年中蔬菜用药的高峰期。因此，一… 误区一：地下根茎类蔬菜最安心一般来说，人们对从地里挖取出来的蔬菜较为安心，因为给蔬菜打药一般是打在叶子上面的。

每年的5～9月，是一年中气温较高的月份，害虫比较活动多，也是一年中蔬菜用药的高峰期。因此，一到夏天高温季节，许多人都惧怕不吃叶子菜，而不吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的莲藕，地下的马铃薯等。

可事实上远非这样。据2006年4月11日重庆晚报报导，2005年10月份以来，每天60种蔬菜、4000左右份样品中，农药残余微克的名单上，莲藕基本上都名列榜首，且微克样品数近超强其他品种。据重庆市有关人士分析，莲藕农药残余微克主要是有机磷微克，而有机磷摄取过多不会对身体导致损害。

其微克的主要原因，是当地水质不受农药污染所致。不难看出，有时地下根茎类蔬菜农药残余微克亲率，要比叶类菜低得多，这主要有两方面的原因：1。土壤对有机磷等高毒高残留农药的富含起到。在土面上用药农药时，有些喷雾机械雾化性不是尤其好，药水更容易流到土壤里。

这样，长此以往，土壤里就富含了较高的农药。据理解，甲胺磷在土壤里的残余毒性最少在1个月以上，而呋喃丹可在土壤里残余1年以上。有些农民往往在苗期用药甲胺磷农药，以后就仍然用药。而在夏季，有些速生叶类菜从采收到上市还将近一个月，所以在检测时能检测到所含甲胺磷。

2。水质污染。许多水生蔬菜如莲藕、荸荠、慈菇等，周围是稻田，而对水稻甲胺磷仍未禁令用于。

因为灌溉用水大多是串排，有些莲藕塘还起着临时蓄水的起到，这就使得甲胺磷有机会流向莲藕塘，污染了水质。误区二：有虫眼的蔬菜最安心寒冷的夏季，因为食用剧毒的空心菜、豆角等导致中毒的现象时有发生，因此人们对食用叶类菜是十分戒备的。有的人觉得想要不吃叶菜，就专挑那些有虫眼的，以为那是没有打过农药的。

事实并非如此。有关专家认为，那些有虫眼的叶菜，有时农药残留量要比没有虫眼的叶菜低得多。

因为许多会用于农药的菜农在害虫危害高峰期打药，不但虫子没有打伤，而且用药量加倍，用药次数减少，这样的蔬菜更加不安全性。忽略的，那些没有虫眼的或虫眼较少的，有时还可安心些。因为高温时预防害虫，在害虫宽到将近1公分宽时用药，不但用药量较少，而且用药次数不多，就能及时把害虫歼灭。误区三：把菜在水里浸得越久越安心有些人把菜买回来后，讨厌放在水里洗几个小时，以此增加农药残余。

曾有媒体报道，蔬菜放到水里洗2个小时后，可大大减少农药残余。事实并非如此。有人做到过实验，把经过检测后农药残余微克亲率约90%以上的豆角在自来水里分别洗1小时、1。

5小时、2小时，然后再行展开农药残余速测。结果找到，农药残余仍然在90%以上，而且三者仅有一点点区别。因为预防豆角病虫害主要是预防豆荚螟，这种害虫主要在豆角内嘴巴食。

而预防豆荚螟的农药一般都具备内吸性，也就是说，这些喷出在豆荚上的农药往往被豆荚吸取了一部分。这就是为什么在无公害豆角生产中，倡导用药时要“喷花不喷出荚”的道理。

如果药剂喷到了豆荚上被吸取了，用水浸是不顶用的，因为不能盖住一部分表面的药液。因此，有些蔬菜用水浸洗不但无法增加农药残余，忽略，浸得太久，则不会使药、水充满著了菜体的组织，影响蔬菜的品质。误区四：经过加工的蔬菜可以安心有人以为蔬菜只要经过加工了，如用水重复浸了，用盐水泡了，用太阳摊了，用坛子放了酵，质量认同就靠得住。

只不过，冷水、摊、烘烤显然就不是摄入的方法。有实验指出，把农药残余微克亲率约90%以上的豆角，分别展开用太阳摊的干制和用盐的油炸，再拿出来检测时，农药残余亲率还是在90%以上。确实的安心蔬菜，源头不应在生产环节上。

近几年来，我国政府仍然在展开无公害蔬菜的产地确认和无公害蔬菜的产品认证，有些地方实施了蔬菜的市场准入制，有些地方实行了产品质量安全性标识制度。消费者在出售蔬菜时，要多留几个心眼。最差到能保证质量的地方去卖，如餐馆，比较来讲，质量较为有确保，出售时忘记保有电脑小票作为凭证。现在政府职能部门除了对餐馆展开蔬菜质量的例行检查外，也对大型农贸市场、蔬菜门店和部分小摊展开质量监测。

此外，买下的蔬菜能削皮的尽可能削皮后再行不吃，或者使用淡盐水洗净、淘米水洗净、碱水洗净等方法，也可以起着一些增加农药残余的起到。

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